Graissez 2 plaques à pâtisserie et les tapisser de papier sulfurisé.
Placez deux œufs entiers et deux jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et battez-les soit à la main avec une cuillère à batteur pendant 20 minutes, soit avec un batteur électrique avec les batteurs à la vitesse 1 pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Le sucre doit bien se dissoudre.
Incorporez maintenant l'anis moulu. Tamisez la farine dans un bol et incorporez-la progressivement au mélange d'œufs et de sucre à l'aide d'une cuillère à soupe. Si la pâte est encore trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. La pâte, placée sur le plateau avec 2 cuillères à café, ne doit plus s'écarter mais rester bien assise.
À l'aide de 2 cuillères à café, déposez de petits tas de pâte, pas trop rapprochés, sur les plaques de cuisson. Laissez les plaques de cuisson sécher à l'air libre toute la nuit dans la cuisine sans les couvrir. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 ° C sur le plateau central pendant environ 10 à 12 minutes.
Le processus de séchage permet aux petits pains à l'anis de rester légers et lisses sur le dessus pendant la cuisson et leur donne ce qu'on appelle des pieds. Après la cuisson, et c'est un conseil très important que vous devez absolument suivre, laissez les rouleaux à l'anis reposer pendant 8 à 10 jours dans un endroit frais, recouvert seulement d'un linge.
De cette façon, les petits pains à l'anis deviennent un peu plus friables, tout en gardant un bon goût.
Ensuite, conservez-les dans une boîte à biscuits avec un couvercle hermétique. Si vous les conservez immédiatement après refroidissement dans une boîte avec couvercle, comme c'est généralement le cas pour les biscuits, ils deviennent très durs. Vous avez longtemps essayé jusqu'à ce que je trouve ce moyen facile, car c'était un problème pour beaucoup de gens avec les petits pains à l'anis et à la vanille. Vous pouvez également utiliser l'astuce suivante : chauffez au micro-ondes pendant 20 secondes une quantité suffisante de petits pains à l'anis ou à la vanille que vous souhaitez consommer immédiatement. Ils seront alors aussi moelleux que s'ils étaient fraîchement cuits au four. Bien sûr, vous pouvez faire de même si vous faites chauffer la quantité correspondante au four.
Informations nutritionnelles :
1 pièce contient environ 50 kcal et environ 0,8 g de graisses.